Paul Pairet, juré de Top Chef, a connu quatre périodes difficiles dans sa carrière et il revient dessus

Écrit par Annabelle Chesnu

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Journaliste spécialisée dans l'analyse des mouvements de société et des tendances culturelles pour le groupe Anthracite Médias. Annabelle Chesnu décrypte l'impact des célébrités sur le lifestyle contemporain avec une approche sociologique rigoureuse.

• Paul Pairet, juré de Top Chef, révèle avoir été ruiné quatre fois dans sa vie.
• Le chef multi-étoilé a créé l’Ultraviolet, un restaurant immersif à Shanghai.
• Pairet vit entre Paris et Shanghai partageant son temps entre la France et la Chine.

Paul Pairet est un chef multi-étoilé connu pour son restaurant « immersif » l’Ultraviolet à Shanghai, en Chine, qui a obtenu trois étoiles au guide Michelin. Il est également propriétaire du bistrot chic Nonos à l’Hôtel Crillon à Paris proposant une cuisine française au grill. Depuis 2020, il officie en tant que juré dans l’émission culinaire Top Chef sur M6.

Malgré son succès, Paul Pairet a connu des difficultés financières. Dans une interview avec le compte Instagram Les Codes du Luxe, il révèle avoir été « ruiné quatre fois dans sa vie » mais avoir réussi à se relever. Il précise que lorsqu’il dit « ruiné », cela signifie non seulement qu’il n’a plus d’argent, mais qu’il en doit.

Les épreuves financières ont renforcé sa détermination

Ces expériences difficiles ont permis à Paul Pairet de « devenir plus fort » et de développer une « combativité » pour surmonter les obstacles. Il souligne que ces périodes lui ont appris que tout est éphémère et que la réussite n’est jamais acquise.

Paul Pairet partage son temps entre Paris et Shanghai, passant trois mois à Paris et le reste à Shanghai. Il a confié au Parisien qu’il ne cuisine que rarement et que sa vie est baignée dans la gastronomie, avec une préférence pour les déjeuners de dim sums à Shanghai.

Le chef avoue que malgré son succès, il a une vie avec sa part de simplicité, se nourrissant des essais qu’il fait pour ses restaurants. Il déclare : « Je gagne de l’argent en faisant à manger et je le perds dans les restos des autres », montrant ainsi l’envers du décor de sa réussite.

Pairet alterne entre vie professionnelle et simplicité

Avec son franc-parler, Paul Pairet offre un aperçu unique sur les défis qu’il a rencontrés et surmontés. Son parcours est un exemple de résilience et de détermination dans l’univers exigeant de la gastronomie.

Les confidences de Paul Pairet sur ses difficultés financières passées et son mode de vie actuel offrent un contraste saisissant entre les hauts et les bas de sa carrière. Il avoue adorer faire un déjeuner de dim sums et être « dingue de ha kao, ces raviolis à la crevette avec leur chair qui claque ».

Un mode de vie entre deux villes

Pairet jongle entre ses obligations professionnelles à Paris et à Shanghai. Il semble que cela soit un challenge quotidien pour lui.
Il dit : « Je vis trois mois à Paris, le reste à Shanghai ». La répartition de son temps n’est pas précisée davantage.